Lazanija
Reikės:- 500 g maltos jautienos (puikiai tiks ir maišyta su veršiena)
- Lazanijos lakštų
- 2 morkų
- 2 svogūnų
- 3 saliero stiebelių
- 3 česnako skiltelių
- 800 g konservuotų pomidorų be odelių
- 4 a.š. pomidorų pastos
- 100-150 ml vandens
- 40 g sviesto
- 40 g miltų
- 500 ml pieno
- 100 g puskiečio sūrio (naudojau Džiugą)
- Druskos
- Aliejaus
- Pipirų
- Provanso prieskonių (bazilikai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai, šalavijai, čiobreliai, petražolės, peletrūnai) arba tiesiog čiobrelio, raudonėlio ir baziliko
Įdaro gaminimas:
Į aliejumi įkaitintą keptuvę suberiame smulkiai supjaustytus svogūnus, juos pakepiname ir suberiame smulkiai supjaustytas morkas bei salierą, įspaudžiame česnako skilteles. Į keptuvę su daržovėmis sukrečiame mėsą. Ją pabarstome druska, pipirais ir šiek tiek pakepame. Pilame vandenį, įkrečiame susmulkintus konservuotus pomidorus, pomidorų pastą ir troškiname apie 45 min.
Bešamelio padažo ruošimas:
Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame miltus. Maišome, kol susidarys košė, šiek tiek ją pakepame (kokią minutę kitą) ir po truputį maišydami supilame pieną. Įberiame druskos bei pipirų ir maišome tol, kol susidarys tirštas padažas.
Įjungiame orkaitę 180 laipsnių ir sluoksniuojame lazaniją. Aš gaminau viską keliuose induose, gausis tikrai nemažai :). Į pasirinktą kepimo formą dedame mėsos sluoksnį, tuomet lazanijos lakštus, ant lakštų tepame bešamelio padažą, pabarstome tarkuoto sūrio, dedame mėsos sluoksį, vėl lakštus, padažą, sūrį ir t.t. Viršutinis sluoksnis: lazanijos lakštai, bešamelio padažas, sūris (šiek tiek daugiau, nei kituose sluosniuose). Jei norite lazaniją papuošti - ant viršaus papjaustykite apvalių pomidoro riekelių ir gražiai išdėliokite baziliko lapelius. Paruoštą lazaniją dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 45 min. Aš 30 min kepu tik apačią, o abi puses įjungiu tik kepimo pabaigoje, kad lazanijos lakštai labai nesukietėtų ir nepradėtų per daug kepti viršus.